Resep Membuat Kupat Tahu Singaparna yang Autentik dan Menggugah Selera

Kupat Tahu Singaparna merupakan salah satu kuliner khas dari Kabupaten Tasikmalaya, Jawa Barat. Hidangan ini terkenal dengan cita rasa gurih, pedas, dan segarnya bumbu kacang yang khas serta pelengkap tauge dan tahu yang lembut. Jika Anda berkunjung ke Singaparna, Anda akan menemukan jajanan ini hampir di setiap sudut kota—mulai dari pedagang keliling hingga kedai legendaris yang sudah turun-temurun.

Namun, kini Anda dapat mencoba menghadirkan kelezatan Kupat Tahu Singaparna langsung di rumah. Pada artikel ini, kita akan membahas mulai dari sejarah singkat, bahan yang diperlukan, langkah memasak, hingga tips penyajian agar rasanya tetap autentik. Yuk, simak hingga akhir!

Sejarah Singkat Kupat Tahu Singaparna

Kupat tahu sejatinya merupakan kuliner yang telah lama dikenal di Jawa Barat, seperti Kupat Tahu Bandung dan Kupat Tahu Magelang di Jawa Tengah. Namun, Kupat Tahu Singaparna memiliki ciri khas yang membedakannya dari daerah lain, yaitu:

• Cita rasa bumbu kacang lebih pedas
• Tekstur bumbu lebih encer namun kaya rempah
• Penggunaan topping daun kucai dan sambal bawang khas Sunda
• Tahu biasanya digoreng kering di luar tapi lembut di dalam

Hidangan ini sudah ada sejak puluhan tahun lalu dan berkembang seiring banyaknya perantau Tasikmalaya yang memperkenalkannya ke kota lain. Meskipun demikian, rasa asli Kupat Tahu Singaparna tetap memiliki tempat spesial di hati para pecinta kuliner tradisional.

Bahan-Bahan Kupat Tahu Singaparna

Berikut bahan untuk 4–5 porsi:

Bahan Utama

• Ketupat atau lontong: 5 buah, potong-potong
• Tahu putih: 5 buah, goreng hingga kecokelatan
• Tauge: 200 gram, bersihkan dan rebus sebentar
• Daun kucai: secukupnya, potong 2–3 cm
• Bawang goreng: untuk taburan

Bahan Bumbu Kacang

• Kacang tanah goreng: 250 gram
• Bawang putih: 3 siung
• Cabai rawit merah: 8–12 buah (sesuaikan selera pedas)
• Cabai merah keriting: 3 buah
• Gula merah: 1 keping (sekitar 50 gram)
• Garam: 1 sdt
• Air hangat: 300–400 ml (sesuaikan kekentalan)
• Jeruk limau: 1 buah untuk memperkuat rasa segar

Pelengkap (Opsional)

• Kerupuk aci khas Tasik
• Kecap manis sesuai selera

Cara Membuat Bumbu Kupat Tahu Singaparna

Ikuti langkah berikut agar bumbunya terasa autentik:

1. Haluskan kacang tanah goreng secara kasar menggunakan ulekan untuk hasil rasa yang lebih nikmat.
2. Tambahkan bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah. Ulek hingga halus atau sesuai tekstur yang diinginkan.
3. Masukkan garam dan gula merah, kemudian ulek kembali hingga tercampur rata.
4. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga bumbu menjadi cukup encer tetapi tetap bertekstur.
5. Cicipi rasanya, sesuaikan garam dan gula bila diperlukan.
6. Terakhir, tambahkan perasan jeruk limau agar bumbu terasa lebih segar khas Kupat Tahu Singaparna.

Cara Penyajian Kupat Tahu Singaparna

1. Siapkan piring saji.
2. Letakkan potongan ketupat sebagai dasar.
3. Susun tahu goreng yang telah dipotong dadu.
4. Tambahkan tauge rebus dan taburi daun kucai.
5. Siram dengan bumbu kacang hingga merata.
6. Tambahkan kecap manis jika ingin rasa lebih kasat dan manis.
7. Taburi bawang goreng sebagai sentuhan terakhir.
8. Sajikan bersama kerupuk aci untuk sensasi kriuk yang khas.

Tips Agar Rasanya Makin Autentik

✔ Gunakan tahu lokal Singaparna atau tahu segar berkualitas, goreng hingga kulitnya renyah.
✔ Tekstur bumbu jangan terlalu halus, biarkan kacangnya sedikit kasar.
✔ Gunakan cabai rawit domba dari Jawa Barat untuk rasa pedas lebih nendang.
✔ Jeruk limau jangan ditinggalkan—ini kunci aroma segar yang khas.
✔ Pilih ketupat yang padat dan kenyal agar tidak mudah hancur saat disiram bumbu.

Paduan Rasa yang Bikin Kangen Kuliner Sunda

Kupat Tahu Singaparna bukan hanya makanan, tetapi bagian dari identitas dan budaya kuliner masyarakat Tasikmalaya. Kesederhanaannya justru melahirkan kelezatan yang sulit digantikan. Paduan antara tahu goreng, tauge segar, bumbu kacang pedas-gurih, serta perasan jeruk limau menciptakan cita rasa yang bikin nagih.

Jika Anda sedang membuat daftar kuliner Nusantara yang wajib dicoba—Kupat Tahu Singaparna sudah pasti harus masuk list!

Kesimpulan

Kupat Tahu Singaparna adalah salah satu kuliner khas Jawa Barat yang memiliki rasa unik, pedas, dan segar. Tidak perlu jauh-jauh ke Tasikmalaya untuk menikmatinya, karena kini Anda dapat membuatnya sendiri di rumah dengan mengikuti resep yang sudah dijelaskan di atas.

Yuk, lestarikan kuliner Nusantara dengan terus mencoba dan memperkenalkan hidangan tradisional seperti Kupat Tahu Singaparna ini kepada keluarga dan orang-orang terdekat. Selamat memasak dan semoga hasilnya lezat serta menggugah selera!