Resep Membuat Pisang Goreng Kipas yang Renyah, Manis, dan Menggoda Selera

Pisang goreng merupakan salah satu camilan tradisional Indonesia yang tak pernah kehilangan penggemar. Dari sekian banyak variasi, pisang goreng kipas menjadi salah satu yang paling populer karena tampilannya yang cantik, teksturnya renyah, serta rasanya yang manis dan gurih. Bentuknya yang menyerupai kipas membuat camilan ini terlihat lebih menarik dan sering dijumpai di jajanan kaki lima hingga kafe kekinian.

Dalam artikel ini, kita akan membahas secara lengkap resep membuat pisang goreng kipas, mulai dari pemilihan bahan, cara membentuk kipas yang rapi, adonan tepung yang pas, hingga tips agar hasilnya crispy dan tidak berminyak. Cocok untuk Anda yang ingin mencoba membuat camilan lezat di rumah atau bahkan menjadikannya ide usaha kuliner.

Mengenal Pisang Goreng Kipas

Pisang goreng kipas pada dasarnya adalah pisang goreng biasa, namun pisang dibelah tipis memanjang dan dibuka menyerupai kipas sebelum digoreng. Teknik ini membuat pisang matang merata, teksturnya lebih renyah, dan tampilannya lebih menggoda.

Biasanya, pisang goreng kipas disajikan dengan berbagai topping seperti gula halus, keju parut, cokelat meses, atau saus karamel. Namun tanpa topping pun, rasanya sudah sangat nikmat.

Jenis Pisang yang Cocok untuk Pisang Goreng Kipas

Pemilihan pisang sangat berpengaruh terhadap rasa dan tekstur pisang goreng. Beberapa jenis pisang yang paling cocok antara lain:

• Pisang kepok – Teksturnya padat dan tidak mudah hancur
• Pisang uli – Rasanya manis dan legit
• Pisang raja – Aroma harum dan rasa manis alami

Gunakan pisang yang sudah matang sempurna (kulit kuning dengan sedikit bintik hitam), agar hasil gorengan manis dan lembut di dalam.

Bahan-Bahan Pisang Goreng Kipas

Bahan Utama:

• 8–10 buah pisang kepok atau pisang uli matang
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Adonan Tepung:

• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 2 sdm tepung beras (agar lebih renyah)
• 1 sdm gula pasir
• ½ sdt garam
• ½ sdt vanili bubuk (opsional)
• 200 ml air dingin
• 1 sdt margarin, lelehkan

Cara Membentuk Pisang Menjadi Kipas

Salah satu kunci keindahan pisang goreng kipas terletak pada cara membelah pisangnya. Ikuti langkah berikut:

1. Kupas pisang dengan hati-hati agar tidak patah
2. Letakkan pisang di atas talenan
3. Iris memanjang dari atas ke bawah, jangan sampai putus, sekitar 5–6 irisan
4. Tekan perlahan hingga pisang terbuka membentuk kipas

Lakukan dengan hati-hati agar bentuk kipas rapi dan tidak hancur.

Cara Membuat Pisang Goreng Kipas

1. Membuat Adonan Tepung

Campurkan tepung terigu, tepung beras, gula, garam, dan vanili dalam satu wadah. Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin dan tidak menggumpal. Masukkan margarin leleh, aduk rata. Konsistensi adonan sebaiknya tidak terlalu kental dan tidak terlalu cair.

2. Panaskan Minyak

Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak dengan api sedang. Minyak harus benar-benar panas agar pisang tidak menyerap terlalu banyak minyak.

3. Celupkan Pisang

Celupkan pisang yang sudah dibentuk kipas ke dalam adonan tepung hingga seluruh permukaan terlapisi.

4. Goreng Hingga Keemasan

Masukkan pisang ke dalam minyak panas. Goreng hingga bagian bawah mengeras, lalu siram-siram bagian atasnya dengan minyak agar matang merata. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan renyah.

5. Angkat dan Tiriskan

Angkat pisang goreng kipas dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur agar minyak berlebih terserap.

Tips Agar Pisang Goreng Kipas Renyah dan Tidak Berminyak

• Gunakan air dingin pada adonan untuk hasil lebih crispy
• Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng
• Jangan terlalu sering membalik pisang saat digoreng
• Tambahkan tepung beras atau sedikit tepung maizena untuk tekstur ekstra renyah
• Gunakan api sedang agar pisang matang hingga ke dalam

Variasi Topping Pisang Goreng Kipas

Pisang goreng kipas bisa disajikan dengan berbagai topping sesuai selera, seperti:

• Keju parut dan susu kental manis
• Cokelat meses
• Gula halus
• Saus karamel
• Madu

Untuk versi kekinian, Anda juga bisa menambahkan topping matcha, tiramisu, atau saus cokelat lumer.

Ide Usaha Pisang Goreng Kipas

Selain untuk camilan keluarga, pisang goreng kipas juga memiliki potensi usaha yang menjanjikan. Modalnya relatif kecil, bahan mudah didapat, dan peminatnya sangat luas. Dengan kemasan menarik dan variasi topping, pisang goreng kipas bisa dijual sebagai jajanan sore hingga menu kafe sederhana.

Penutup

Resep pisang goreng kipas adalah bukti bahwa camilan sederhana bisa menjadi sajian istimewa dengan sedikit kreativitas. Perpaduan pisang manis, adonan renyah, dan tampilan kipas yang unik membuat camilan ini selalu menggugah selera.

Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips di atas, Anda bisa membuat pisang goreng kipas yang renyah di luar, lembut di dalam, dan pastinya disukai semua kalangan. Selamat mencoba resep pisang goreng kipas di rumah, dan semoga berhasil! 🍌✨